Ouverte en octobre 2021, la cuisine centrale Cogerest de Lieusaint, en Seine-et-Marne, promeut une restauration saine et de plaisir pour sa clientèle d’établissements sanitaires, médico-sociaux et pour le service à domicile.
Par Noémie Giraud
« Après un an de travaux ponctué par la crise Covid, nous avons terminé la construction de la cuisine centrale en juin 2021. Après accord, nous avons pu débuter notre activité fin octobre de la même année », indique Bruno Jeanjean,
directeur de la cuisine centrale de Lieusaint.
Il s’agit de la seconde cuisine centrale Cogerest (groupe Restalliance) d’Île-de-France, la première étant basée à Longjumeau (Essonne). Ce nouveau site a été créé afin de redescendre le nombre de couverts du premier « qui était saturé et n’avait plus de développement commercial. L’objectif avec cette cuisine centrale était de développer une nouvelle activité. Nous avons donc deux sites complémentaires. Et nous avons pu bénéficier de l’aide de certains de nos salariés historiques pour former nos nouveaux cuisiniers afin de pouvoir démarrer rapidement notre activité ».
Gain de temps
Ici, près de 7 000 repas sont conçus et livrés chaque jour dans un rayon de 150 km autour de la cuisine, pour une clientèle du milieu santé, senior,