Une nouvelle cuisine pour répondre aux besoins d’aujourd’hui et de demain

Depuis juin dernier, les écoliers du Muy, près de Fréjus, bénéficient d’une toute nouvelle cuisine centrale. Situé sur le site de l’école La Peyroua, cet outil fonctionnel et ergonomique permet à une équipe de 5 personnes de produire en liaison chaude 480 repas par jour, en privilégiant une cuisine traditionnelle.« Tout démarre de la vétusté de l’ancienne cuisine, combinée à l’augmentation passée et à venir des effectifs : l’agrandissement des locaux et l’ajout d’une classe étaient donc nécessaires et nous en avons profité pour refaire toute la cuisine », explique Renée Dombry, première adjointe au maire du Muy. Les travaux démarrent dès l’été 2015 et se déroulent en site occupé. « Dans cet environnement particulièrement sensible, tous les intervenants ont fait des efforts pour faciliter les travaux », souligne Émilie Niel, directrice générale de Serafec, qui a installé la cuisine. Au total, 1 million et demi d’euros sont investis, dont 282 000 euros pour la cuisine (165 000 euros de matériel et 117 000 euros pour les panneaux et le froid). Le réfectoire de La Peyroua est également agrandi afin de disposer de 2 salles distinctes, pour les élèves de maternelle d’une part et ceux du primaire d’autre part.
Pendant l’arrêt de production, à partir de l’automne 2015, la restauration est confiée à un prestataire,