Une offre ancrée dans la vie de la région au collège Vallée du Loir

Rénové en 2013, le collège Vallée du Loir à Seiches-sur-le-Loir est un établissement prisé des familles de la banlieue angevine. Au sein de la cuisine, dotée de l’agrément de cuisine centrale depuis 2016, pas moins de 1 000 repas sont concoctés chaque jour par une équipe dynamique faisant la part belle aux produits locaux. « En poste depuis plus de 20 ans, j’ai assisté à deux rénovations : la première en 1999, la seconde en 2013. » Au collège Vallée du Loir, Dominique Chevrier a tous ses repères. Depuis 1996, il est en effet aux manettes de la cuisine de cet établissement situé à Seiches-sur-le-Loir, non loin d’Angers. Environ 1 000 repas y sont produits quotidiennement en gestion directe, « 700 pour les collégiens et l’équipe enseignante et 300 que nous acheminons à l’école primaire de la commune », détaille le chef de cuisine, avant d’ajouter : « Lorsque je suis arrivé, nous assurions déjà l’approvisionnement en repas des élèves de primaire. Cela s’est arrêté en 1999 par choix politique. Mais il y a deux ans, la nouvelle municipalité nous a demandé de les prendre à nouveau en charge. Nous avons alors obtenu en 2016 l’agrément de cuisine centrale car les normes l’imposaient. »

Gagner du temps sur les préparations
Au sein de l’établissement, les repas