chaleur et goût des plats, dotation en plateaux, verres et couverts à la distribution, sel et poivre, carafe d’eau sur les tables… La Charte fidélité s’adresse au «client partenaire», pour lui «faire connaître le travail sur le restaurant, répondre à ses besoins. Je le rencontre de manière régulière, mais c’est aussi un engagement de tous, équipe, responsable régional, responsable de secteur…» C’est avant tout une façon de formaliser des deux côtés, de savoir réellement ce qui se passe au quotidien. D’autre part, une commission de restaurant est organisée une fois par mois et, pour mesurer la satisfaction des convives, une enquête est réalisée annuellement par Ipsos pour Avenance à l’échelon national.