Une réussite d’équipe à l’hôpital Tenon

Entièrement refait en novembre 2015, le restaurant du personnel de l’hôpital Tenon dans le 20e arrondissement de Paris accueille chaque jour près de 550 convives. Un succès pour l’équipe de restauration qui a réussi le double pari de garder en interne l’exploitation de cette table et d’en améliorer la qualité. En ce mardi 13 décembre 2016, Noël avait pris place au restaurant du personnel de l’hôpital Tenon à Paris. Guirlandes rouges et vertes, repas de fête, musique festive et personnel sur leur 31, le restaurant proposait sa très plébiscitée animation de fin d’année pour le plus grand bonheur des équipes. Au menu, divers hors-d’œuvre faisant la part belle au foie gras, au saumon fumé, à une salade de crabe aux agrumes ou à des verrines de tomates et fromage de brebis suivis, en plats, de filets de bar avec des noix de Saint-Jacques sauce yuzu, de chapons farcis maison, de croustades de canard aux morilles ou encore de pavés de biche marinés à griller. Côté garnitures, les convives, tous membres du personnel de l’AP-HP, ont pu déguster une purée de patates douces, du riz basmati, une poêlée de marrons, d’asperges vertes et de girolles ou encore un mille-feuille de légumes. Enfin, la traditionnelle bûche réalisée maison par le pâtissier de la brigade est venue clore ce repas de fête à l’hôpital Tenon. Ce dernier dispose d’un service de restauration qui réalise une prestation sur plateaux pour les patients et gère