Frédéric Valletoux (Maire de Fontainebleau, Conseiller régional d’Île-de-France,), Pascal Gouhoury (Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau), Isoline Millot (Présidente de la Réserve de Biosphère de Fontainebleau et du Gâtinais) et François Pasteau, chef du restaurant L’Epi Dupin et Président d’Ethic Ocean organisent le 7 mars prochain la rencontre "Assiette Durable" au CinéParadis de Fontainebleau.
Dédiée aux acteurs de la restauration commerciale et collective, cette journée s’inscrit dans le cadre du projet Assiette Durable, porté par l’association Ethic Ocean en partenariat avec la Ville de Fontainebleau, la Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau, la Réserve de Biosphère de Fontainebleau et du Gâtinais, la Chambre de commerce et d’industrie de Seine-et-Marne et le SMICTOM de la Région de Fontainebleau.
Au programme de l’évènement, la présentation du projet Assiette Durable et de nombreux débats autour des enjeux de l’alimentation. Les temps forts de la rencontre Assiette Durable : . Parole d’Expert : Enjeux de l’alimentation avec François Mauvais, Chef du pôle Offre alimentaire et nutrition à la DRIAAF (Direction Régionale Interdépartementale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt d’Île-de-France)
. Table ronde : Alimentation durable
"Quelle(s) définition(s) de l’alimentation durable ?" Retour d’expériences et enjeux sur le Territoire du projet avec Isabelle Desclozeaux, Responsable Projet Alimentaire Territorial, Direction Qualité Éducation, Sogeres
- Guillaume Gautier, Gérant de La Gâtinerie, l’Atelier Traiteur – Kunihisa Goto, Chef de l’Axel – Laurent Grandin, Directeur Île-de-France Terreazur groupe Pomona – Vincent Mével, Gérant de l’Auberge de la Dame Jouanne.
. Parole d’expert : Quels enjeux pour une assiette bas carbone ? Avec Christophe Mandereau, Directeur Activités Conseil, Cabinet Aristot, Ingénierie en écologie industrielle et territoriale
. Table ronde : Anti-gaspi et valorisation des déchets
"Comment limiter le gaspillage alimentaire ? Comment transformer un biodéchet en ressource ?" Enjeux, retour d’expériences et opportunités avec
Charles Deschamps, Chef de projets Cap Vert Energie, Projet Equimeth
- Fabienne Réant, Professeure documentaliste, Lycée François 1er accompagnée d’élèves de classe de seconde, Virginie Roublin, Directrice Générale des Services, SMICTOM de la Région de Fontainebleau – Gabrielle Strange, Propriétaire du Primo Bacio.
. Enjeux et attentes du territoire : paroles d’élus
Avec Gwenaël Clerc, Adjointe au maire en charge des affaires scolaires et Thierry Portelette, Adjoint au maire en charge de l’urbanisme et du Développement Durable,
Ville de Fontainebleau
- Marie-Charlotte Nouhaud, Vice-présidente de la Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau en charge de l’environnement et du développement durable Un représentant de la CCI Seine-et-Marne.
. Projection d’un film sur les enjeux de l’alimentation
. Parole d’experts : mobilisation des acteurs du territoire avec François Mauvais, Chef du pôle Offre alimentaire et nutrition à la DRIAAF – Valérie Plet, Chargée de mission Economie circulaire, ADEME Île-de-France.
. Table ronde : un territoire engagé
Les mécanismes à mettre en œuvre pour mobiliser un Territoire sur l’alimentation durable : contexte, freins, leviers et opportunités avec Jean-Philippe Dugoin-Clément, Vice président du Conseil Régional d’Île-de-France en charge de l’écologie et du développement durable
- Patrice Jenta, Directeur Qualité Éducation, Goupe Sodexo
- Guillaume Lefort, membre de la Chambre d’Agriculture de région Île-de-France.
