Le réseau Mon Restau Responsable continue d’attirer les candidats et accueillera bientôt en ses rangs le CHU de Clermont-Ferrand (63).
La séance d’engagement public du CHU aura lieu le 28 septembre prochain à 12h30 en présence, entre autres, de Didier Hoeltgen, directeur général du CHU de Clermont-Ferrand et de Frédérique Motton, ingénieur responsable du service restauration.
L'établissement va entreprendre de tenir 12 engagements.
Dans le pilier "bien-être" :
- Mettre en place une boite à suggestion pour recueillir les attentes des consommateurs ;
- Réviser les enquêtes satisfaction afin d’augmenter le taux de retour (selfs, patients) ;
- Améliorer l’affichage des menus ;
- Relancer un groupe de travail pour mettre en place de nouvelles recettes.
Dans le pilier "assiette responsable" :
Mettre en place et suivre les indicateurs Egalim (pourcentage de produits bio, locaux, labélisés…) ;
Créer un menu à thème « responsable » trimestriellement (produits biologiques, végétariens, locaux, fait maison…) ;
Mettre en avant les produits fait maison, locaux, bio… et ainsi améliorer l’information donnée au consommateur.
Dans le pilier "éco-gestes" :
- Supprimer le plastique sur les selfs pour les plats consommés sur place ;
- Améliorer le tri des déchets ;
- Chercher une alternative au plastique pour la vente à emporter (carton, contenants « personnels ») ;
- Mettre en place des audits pour évaluer la quantité de déchets alimentaires dans les services de soins et informer sur les volumes jetés et les éco-gestes (soins et selfs).
Dans le pilier "engagement social et territorial" :
- Organiser des animations avec les fournisseurs pour mettre en avant les productions et fabrications locales ;
- Organiser des portes ouvertes à l’Unité Centrale de Production (UCP).
L’événement sera précédé d’une visite de l’unité de production alimentaire située sur le site Gabriel Montpied. N.G.
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