La 6e édition du Grand Repas s’invite partout
28.08
Poule et Toque organise une Masterclass avec le chef étoilé Éric Guérin
28.08
ancel : 3 nouvelles recettes pour la restauration collective
26.08
Sysco s’associe à Ecolab pour une gamme d’hygiène & entretien
26.08
Le salaire des apprentis de la branche HCR revalorisé
26.08
Le Collectif les Pieds dans le Plat présente le 1er Ehpad 100 % fait maison, bio...
25.08
Fondation Daniel et Nina Carasso : rendez-vous en septembre pour les Rencontres ...
25.08
Le SNRC et Interfel prolongent leur partenariat
20.08
L’Aude à table : nouvelle structure de vente en circuits courts
19.08
Serbotel, demandez le programme !
18.08
Mieux connaître l’alimentation végétale avec La fresque de notre assiette
14.08
Revue de web : la restauration collective en bref
12.08
L’agriculture et les systèmes alimentaires du monde face au changement climatiqu...
11.08
METRO France lance un guide pour une consommation plus durable du poisson en res...
Carnet de partage
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PortraitsFloriane Camilleri : Au cœur de pertinentes initiatives
Floriane Camilleri Chef de projet alimentation et développement durable, cuisine centrale de Caluire-et-Cuire Depuis octobre 2023, Floriane Camilleri est chef de projet alimentation et développement durable à la cuisine centrale de Caluire-et-Cuire, près de Lyon. Ce poste motivant la conduit à mener à bien des missions variées, auprès de divers publics, et en lien avec […]
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TerrainsMarche international : Donner une nouvelle voie à la restauration collective européenne
Lors du Forum Agores qui s’est tenu à Dole en avril dernier, la parole a été laissée à Maurizio Mariani, directeur de Risteco. Il est revenu sur la restauration collective en Italie et a présenté les ambitions de SchoolFood4Change pour la restauration scolaire en Europe. Par Noémie Giraud «Risteco est né il y a […]
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Initiatives durablesUn engagement fort et responsable du Crous Toulouse-Occitanie
Engagé depuis 2023 dans la démarche Mon Restau Responsable, le Crous Toulouse-Occitanie a mis en place plusieurs mesures pour devenir le plus vertueux possible. Entre réduction du gaspillage alimentaire, augmentation de l’offre végétarienne et bien-être de ses étudiants, il fait le point. Par Noémie Giraud L’École nationale supérieure agronomique de Toulouse (Ensat) « était déjà, […]
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InspirationAntigaspi sur le Tour de France avec Sodexo et Stop Hunger
Sodexo et Sodexo Live! sont partenaires restauration de longue date du Tour de France, organisé par ASO. Et pour la première fois cette année, afin de structurer les dons des surplus alimentaires, Sodexo a fait intervenir Stop Hunger, son réseau philanthropique, sur la Grande Boucle qui se déroulait du 5 au 27 juillet. Par Karine […]
Carnet du cuisinier
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ProduitsDes pains et viennoiseries entre tradition et modernité
En France, le pain reste un incontournable de notre alimentation. Présent en restauration collective, il se démultiplie pour varier les plaisirs, tout autant qu’il s’avère symbolique de la lutte antigaspillage. Compléments de cette filière boulangère, les viennoiseries accompagnent les pauses, du petit-déjeuner au goûter. Par Karine Averty Malgré les débats récurrents sur ses bienfaits […]
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Concours & AnimationsConcours culinaire : Le Défi des Chefs pour bien manger dans les lycées bretons
Pour récompenser les meilleurs cuisiniers de ses lycées publics et valoriser le bien-manger au self, la Région Bretagne a organisé au mois de juin à Vannes la 3e édition du Défi des Chefs ! Sous l’œil expert de l’étoilé Nicolas Carro et de son jury, les binômes ont rivalisé de créativité et de savoir-faire. Par Karine Averty […]
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Menus4 semaines de menus : Août/Septembre 2025
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse de fréquences GEMRCN, de trois recettes détaillées dont une avec son diagnostic GEMRCN réalisé par nos diététiciennes. Chaque mois, […]
Le premier site d'emploi
Pour tous les Hôteliers-Restaurateurs
