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Novembre 2024 Acteurs Sandrine Leriche : Le goût du végétal dans un esprit créatif
Novembre 2024 Experts Rehausser les plats pour une expérience culinaire riche et… Novembre 2024 Terrains Saint-Denis prône une cantine scolaire toujours… Novembre 2024 Experts Roselyne Bausch : Combattre les idées…
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Personnalités

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Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de…
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Ne pas perdre de vue l’essentiel en s’alimentant mieux
Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé,…
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Une activité de gestion des restaurants de collectivités devenue stratégique
Rendez-vous avec…  Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires…
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Portraits

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Julien Cogez : Pour l’amour du métier
Julien Cogez Chef de cuisine au collège Alexis Kandelaft à Chazay-d’Azergues Fort de son expérience en restauration traditionnelle et traiteur,…
Sandrine Leriche : Le goût du végétal dans un esprit créatif
Damien Brousse : Développer le fait maison au self de l’hôpital
Maxime Cordier : « Nous sommes au cœur d’une évolution des pratiques » 
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Une restauration bien ancrée dans son territoire au collège du Mont Saint-Rigaud
Au collège du Mont Saint-Rigaud à Deux-Grosnes dans le Rhône, les élèves bénéficient d’une prestation culinaire qualitative, à base de…
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Le nouvel Atelier culinaire d’Elior s’ancre à Rosny-sous-Bois
Rachetée à la Ville en 2019 par Elior, la cuisine centrale de Rosny-sous-Bois a bénéficié d’une rénovation importante et a…
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Saint-Denis prône une cantine scolaire toujours plus durable
Déjà très engagée dans une politique d’alimentation scolaire durable et de qualité, la ville de Saint-Denis a franchi un nouveau…
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Le Crous de Limoges intègre la démarche Mon Restau Responsable®
Marquant sa volonté de s’impliquer durablement en faveur de l’environnement, le Crous de Limoges s’est engagé dans la démarche Mon…
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Boissons : Se désaltérer, faire une pause ou compléter son repas
Les boissons nous accompagnent tout au long de la journée, y compris en restauration collective. Chaudes ou froides, elles trouvent…
La France d'Outre-mer : Des actions en marche dans les îles
Dans la France d’Outre-mer, la gestion de la restauration collective diffère quelque peu de la Métropole, mais les démarches qualitatives…
Légumes & légumineuses en scolaire : Des aliments pleins de ressources !
Face aux obligations en matière de repas végétariens, mais aussi en pleine prise de conscience de la nécessité d’une alimentation…
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