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  Portraits

  Sébastien Maillet : Un objectif, ne pas négliger le plaisir de ses convives

  Sébastien Maillet Chef de cuisine chez Philogeris Résidences à La Bazoche-Gouet Chef engagé en Ehpad en Eure-et-Loir, Sébastien Maillet démontre qu’il est possible d’allier contraintes budgétaires, exigences nutritionnelles et qualité gastronomique. Son but est de placer le plaisir des résidents au cœur du repas, grâce à des produits locaux et un travail d’équipe valorisé. Noémie […]

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  Terrains

  Une rentrée pleine de défis et de nouveautés pour le Pôle culinaire de MACS

  Le nouveau Pôle culinaire de la communauté de communes Maremne Adour Côte-Sud, dans les Landes, poursuit son ambition de proposer une offre alimentaire variée, équilibrée et de saison. Il souhaite également renforcer son engagement en faveur du développement durable. Noémie Giraud    Depuis juillet 2025, le Pôle culinaire de la communauté de communes Maremne Adour […]

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  Initiatives durables

  Le Crous de Nantes : toujours plus investi dans une restauration saine et responsable

  Le Crous de Nantes Pays de la Loire a réaffirmé, le 4 juin dernier, son engagement à améliorer la qualité de la restauration universitaire pour les années 2025-2027, avec Mon Restau Responsable. Cette démarche vise à offrir aux étudiants une alimentation plus savoureuse, équilibrée et respectueuse de l’environnement, tout en s’inscrivant dans la transition écologique […]

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  Inspiration

  La table, un outil d’influence et de paix

  À Paris, le Forum de France de l’Alimentation a été récemment l’occasion pour les professionnels et les visiteurs de se retrouver et de participer à plusieurs tables rondes. L’une d’entre elles, intitulée « Diplomatie culinaire », s’est tenue le 11 septembre dernier et a rappelé que la gastronomie était bien plus qu’un plaisir : c’est un outil d’influence, […]

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