Les États généraux de l’éducation à l’alimentation et au bien manger à Paris
15.10
Les ravioles spéciales friteuse : nouvelle innovation Saint Jean
15.10
Enodis lance le « King of Compact », nouveau four mixte Mini Pro Convotherm
15.10
Du jetable au durable : la restauration collective change de recette avec Citeo ...
13.10
Une Semaine du Goût très animée
13.10
Frédéric Simonin nommé chef exécutif d’Elior Group
13.10
Le Salon du Bon investit la Grande Halle de la Villette
13.10
L’opération fruits et légumes frais revient dans le Centre-Val de Loire
10.10
Les Journées Alimentation Collèges en Loir-et-Cher
10.10
« Filière des RestaurationS » : quand l’union fait la force
10.10
Sodexo adopte une gouvernance dissociée
09.10
De nouveaux engagements Mon Restau Responsable pour la rentrée
08.10
Elior Group rachète le chocolatier Pailhasson et nomme Christelle Brua Directric...
08.10
Bonduelle Food Service mise sur le commerce équitable français et dévoile ses no...
06.10
Des États Généraux pour une nécessaire éducation à l’alimentation
06.10
Marc De Oliveira nommé PDG de Compass Group France
06.10
Cap’Handicook 2025 poursuit ses sélections régionales
03.10
Revue de web : la restauration collective en bref
30.09
Bientôt la finale du concours des Chefs de cuisine de Nouvelle-Aquitaine
30.09
Les matières grasses s’affichent dans le Dossier de notre n° d’octobre !
26.09
Le Trident d’Or 2026 lance ses sélections
Carnet de partage
-
PortraitsSarah El Haïry : « La restauration scolaire joue un rôle majeur dans l’éducation à l’alimentation »
Sarah El Haïry Haut-commissaire à l’Enfance Nommée Haut-commissaire à l’Enfance en mars 2025, Sarah El Haïry fait part de ses engagements et priorités, dont fait partie l’éducation alimentaire. C’est un enjeu majeur, un vecteur pour faire lien entre tous les acteurs, en impliquant les jeunes eux-mêmes. Karine Averty Quelles sont les missions du Haut-commissariat […]
-
TerrainsLa Fabrik du Sud Loire, un groupement prometteur pour des repas sains et équilibrés
En décidant de se regrouper, 3 communes des Pays de la Loire ont repris en main la restauration collective de leurs plus jeunes administrés. En leur proposant une prestation entièrement faite maison et la plus locale possible, elles souhaitent participer à leur éducation au goût. Noémie Giraud En créant un groupement, les communes de […]
-
Initiatives durablesLe ministère des Armées s’inscrit dans une restauration plus responsable
Lors du Salon Restau’Co en juin à Paris Porte de Versailles, plusieurs conférences se sont tenues tout au long de la journée. L’une d’entre elles a concerné l’alimentation durable au sein des armées, entre actions mises en place pour le développement durable, résultats et leviers à actionner. Noémie Giraud L’alimentation des armées était au […]
-
InspirationDes repas bio, frais et locaux pour les crèches avec Croc La Vie
Spécialiste des repas 100 % bio pour les enfants accueillis en crèches de la région lilloise, Croc La Vie a ouvert une seconde cuisine centrale à Saint-Martin-lez-Tatinghem, près de Saint-Omer dans le Pas-de-Calais, afin de mieux répondre à la demande. Karine Averty Développant dans les Hauts-deFrance ses activités de restauration bio et locale pour les crèches […]
Carnet du cuisinier
-
ProduitsLe cornichon, petit par sa taille, puissant par son goût
Surtout utilisé comme condiment, le cornichon est un légume plein de saveur. Relevant les plats par son piquant caractéristique, il n’en demeure pas moins gourmand, notamment dans les sauces. Noémie Giraud Le cornichon est un concombre récolté avant sa pleine maturation. Au fil des années, des variétés ont été sélectionnées en fonction de leur […]
-
Concours & AnimationsLa 6e édition du Grand Repas s’invite partout !
Le Grand Repas, événement clé en main à destination de la restauration collective et traditionnelle locale, revient le 9 octobre prochain. Placé sous le Haut patronage du ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, il mettra en avant cette année la région Auvergne-Rhône-Alpes. Une 6e édition toujours au cœur des territoires, pour une alimentation […]
Le premier site d'emploi
Pour tous les Hôteliers-Restaurateurs
