Elior France devient entreprise à mission
09.06
De la transition à la transmission
08.06
Le Refugee Food Festival poursuit son engagement autour de l’insertion et du viv...
08.06
Le Crous Normandie rejoint Mon Restau Responsable
08.06
5 SRC ont banni les oeufs de poules en cage
08.06
Le 20e arrondissement met la pêche française à l’honneur
04.06
La Polynésie remporte le concours culinaire du service militaire adapté
02.06
Salon Restau’Co 2026 : souveraineté alimentaire, éducation et fait maison au cœu...
02.06
Les Assises de l’UDIHR à Dijon, une édition anniversaire !
02.06
Dynamic s’associe à Jean-Paul Terrusse pour valoriser les équipements en restaur...
02.06
BETC Kitchen et Grenoble-Alpes Métropole distingués par Écotable
02.06
Les cantines scolaires au cœur des enjeux d’approvisionnement de proximité
29.05
« À Table, Collectivités ! » : succès pour la première édition
28.05
Revue de web : la restauration collective en bref
26.05
Rational double les capacités de son site de Wittenheim
25.05
Le Collectif de lutte contre la dénutrition relance son Tour de France numérique...
25.05
Résultats d’Elior en légère baisse au premier semestre 2025-2026
25.05
Un Plus Bio : journées nationales les 10 et 11 juin à Nîmes
Carnet de partage
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PortraitsSur une solide dynamique professionnelle
Mélanie Desban Directrice de la restauration au Crous de Lyon Directrice de la restauration au Crous de Lyon, Mélanie Desban participe activement à la construction de la politique de la restauration et pilote des actions majeures, en accompagnant les équipes sur le terrain, pour la réussite de leur mise en œuvre. Originaire de Reims, […]
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TerrainsUne gestion des stocks plus précise et efficace chez Alium
Déjà utilisatrice d’AidoMenu depuis plusieurs années, la société de restauration Alium a adopté depuis 2025 la globalité du logiciel de Vici pour mesurer ses volumes et concevoir des menus adaptés aux fortes contraintes alimentaires des convives en scolaire et santé. Au fil des échanges, Vici améliore sa solution pour la rendre plus adaptée aux besoins […]
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Initiatives durablesLes freins et leviers de la Transition alimentaire, de la fourche à la fourchette
Après une table ronde consacrée au développement durable en février 2025, notre magazine Restauration Collective a organisé avec succès la 1re édition de son tout nouvel événement « À Table, Collectivités ! », le 27 mai à l’Hôtel de Crillon à Paris. Près d’une centaine de professionnels étaient réunis pour ce rendez-vous, qui a permis d’échanger sur les […]
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InspirationLa gastronomie s’invite sur le campus lyonnais Don Bosco
Le 21 avril dernier, le chef de cuisine Éric Panetta et le chef étoilé et MOF Christian Têtedoie ont réalisé un déjeuner à 4 mains pour les élèves et encadrants du campus Don Bosco, à Lyon. Un événement sous le signe du partage et de la surprise, organisé dans le cadre de la Promotion Christian Têtedoie 2025-2026, […]
Carnet du cuisinier
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ProduitsLes produits tripiers, nouveau terrain d’expression culinaire ?
Réinventer le foie, la joue, les ris ou les rognons en cuisine n’est pas chose facile… Il faut bien un concours pour leur donner un coup de pouce ! Qui plus est à l’échelle européenne, pour diversifier les recettes. Longtemps associés aux recettes traditionnelles ou aux bistrots populaires, les produits tripiers font leur retour. C’est dans […]
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Concours & AnimationsPleins feux : Concours Le Trident d’Or
Dans les cuisines du lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly près de Lyon, la finale 2026 du Trident d’Or a confirmé, le 23 avril dernier, la vitalité et le haut niveau d’exigence de la restauration au sein des armées. Pour sa 6e édition, ce concours a réuni des professionnels aguerris autour d’un défi culinaire ambitieux, reflet d’un savoir-faire […]
