Guide du CHR : publication d’un ouvrage de référence par Maître Baptiste Robelin
03.05
Le défi de la performance durable
27.04
Revue de web : la restauration collective en bref
23.04
Ehpad : un baromètre sur les attentes des convives
23.04
Un webinaire pour végétaliser les assiettes
22.04
La valorisation des équipes est au coeur du nouveau numéro de Restauration Colle...
22.04
Amora mise sur l’onctuosité pour séduire les chefs
17.04
La finale du Trident d’Or revient le 23 avril
17.04
Un annuaire des fournisseurs bio et locaux en région AURA
17.04
L’EMPT s’agrandit
15.04
Food Hotel Tech et Tech For Retail rejoignent le groupe Easyfairs pour accélérer...
14.04
Les chiffres Sodexo du 1er semestre 2026
14.04
Mon Restau Responsable se déploie aux Antilles et en Guyane
Sabrina Buisson : Relever les défis dans un esprit d’équipe
Sabrina Buisson Responsable de l’Atelier Culinaire Cuisine centrale mutualisée au collège Maurice Utrillo à Limas Forte de 36 ans d’expérience dans le métier, Sabrina Buisson officie au sein de la première cuisine centrale du Département du Rhône, mutualisée pour 4 collèges. Le fait maison, le bien-être de l’équipe et la satisfaction des convives lui tiennent […]
Le pari réussi du libre-service au Bistrot du Crous de Lyon
Depuis novembre 2025, le nouveau Bistrot du Crous de Lyon, intégré à un convivial espace de vie multiservices, s’affiche comme un lieu très apprécié des étudiants et personnels de l’Université Jean Moulin Lyon 3. Chaque jour, 1 700 usagers profitent de l’offre culinaire variée, entièrement en libre-service. Christel Reynaud Situé sur le campus de la Manufacture des […]
Commerce équitable, cap sur un modèle durable
Le 17 mars dernier, la MAS dans le 13e arrondissement parisien a accueilli la 5e édition des Assises nationales du Commerce équitable, un rendez-vous désormais incontournable pour les professionnels engagés dans la transition pour une alimentation et une agriculture plus responsables. Karine Averty Près de 300 acteurs issus d’horizons variés (entreprises agroalimentaires, distributeurs, labels, ONG, collectivités…) se sont […]
La restauration Crous gagne la confiance des étudiants
L’enquête annuelle menée par le réseau des Crous sur sa restauration révèle une amélioration de la satisfaction des étudiants, qui apprécient notamment le prix des repas, l’engagement du personnel et le cadre. Thibault Le Besne 8 étudiants sur 10 recommandent la restauration Crous. L’enquête annuelle a été menée par le réseau en novembre 2025 (un […]
Le millet par Renaud Fourcade
Renaud Fourcade est un professionnel engagé en faveur de la qualité des assiettes et de la promotion d’un métier qui le passionne. Chef des cuisines du LP Clément Ader à Samatan dans le Gers, il s’attache au quotidien à renouveler ses propositions afin de régaler les élèves. Pour ce faire, il mise sur des produits […]
Cuisine-moi un mouton !
La finale de la 27e édition du concours de pâtisserie Un pour tous, tous pour un, organisé par Sodexo, s’est déroulée le 26 mars à l’École Lenôtre à Rungis, en région parisienne. L’IME de Vertou a gagné ce défi placé sous la notion de « l’autodétermination ». Thibault Le Besne Elle était aussi heureuse que son dessert ! Manon […]
