Les chiffres Sodexo du 1er semestre 2026
15.04
Food Hotel Tech et Tech For Retail rejoignent le groupe Easyfairs pour accélérer...
09.04
Elior : le MOF Stéphane Duval chef exécutif de l’activité traiteur premium
07.04
Réunion régionale d’Agores à Marseille
07.04
Revue de web : la restauration collective en bref
06.04
La bonne recette pour vos métiers
02.04
8 étudiants sur 10 recommandent la restauration Crous
31.03
L’eau minérale naturelle 808 rachetée par Elior
31.03
Scolarest place la santé des élèves au cœur de sa stratégie
30.03
L’IME de Vertou remporte le concours « Un pour tous, tous pour un »
Carnet de partage
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PortraitsFaustine Germain : Faire rayonner la Savoie
Faustine Germain Cheffe de cuisine Sodexo du RIE Savoie Technolac Pour sa première participation à un concours de cuisine, Faustine Germain s’est hissée en finale de Cook for Change!. Après avoir commencé sa carrière dans la restauration gastronomique, la native de Megève s’est réorientée vers la restauration collective en 2022. Au RIE Technolac, près de […]
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TerrainsLa cuisine centrale de Tours associe performance et durabilité
La nouvelle cuisine centrale de Tours, inaugurée en octobre 2025, a été conçue comme un outil à la fois performant, durable et social. Elle remplace un équipement obsolète pour répondre aux enjeux actuels de qualité nutritionnelle, maîtrise des coûts et respect des normes sanitaires. Avec une capacité pouvant atteindre 11 000 repas par jour, elle […]
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Initiatives durablesUn fort engagement culinaire et social au cœur du handicap
Géré par la Fondation OVE, reconnue d’utilité publique, le DIME Jacques Rochas à Saint-Étienne est engagé depuis 2022 dans la démarche Mon Restau Responsable. Il déploie de multiples initiatives, en lien avec la prestation culinaire et l’accompagnement des jeunes en situation de handicap. Christel Reynaud Implanté à Saint-Étienne depuis 20 ans, le DIME (Dispositif […]
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InspirationLe Crous Nice-Toulon ajuste son modèle
Entre forte saisonnalité, tension sur la pause méridienne et généralisation du repas à 1 €, le Crous Nice-Toulon optimise son organisation sur 24 points de vente. Cuisine centrale, production minute, lutte contre le gaspillage alimentaire : l’organisme affine son modèle pour absorber les flux de 65 000 étudiants tout en maintenant la qualité de service. […]
Carnet du cuisinier
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ProduitsLe citron
par Grégory Monic Grégory Monic, chef Eurest, s’intéresse de plus en plus aux agrumes, en particulier au citron, un produit vitaminé et coloré qu’il peut décliner dans tous les éléments des repas qu’il cuisine pour le restaurant d’entreprise de Sanofi à Montpellier. Thibault Le Besne LE CHEF En octobre 2024, Grégory Monic se hisse […]
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Concours & AnimationsLes structures récompensées par les Trophées de la nutrition durable
Pour la 9e année consécutive, les Trophées de la nutrition durable ont distingué des collectivités engagées dans des politiques d’achats conjuguant qualité nutritionnelle et performance environnementale. Organisé par Bleu-Blanc-Cœur avec le soutien du réseau Restau’Co, le concours met en lumière les initiatives d’acteurs publics et privés qui font évoluer durablement leurs approvisionnements. Thibault Le Besne et […]
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Menus4 semaines de menus : Avril 2026
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse de fréquences GEMRCN, de trois recettes détaillées dont une avec son diagnostic GEMRCN réalisé par nos diététiciennes. Chaque mois, la […]
