Revue de web : la restauration collective en bref
06.10
La petite enfance, un grand défi pour la restauration
02.10
Sodexo : Nathalie Bellon-Szabo proposée pour devenir présidente
01.10
Un plan de quatre ans pour relocaliser l’alimentation
29.09
GECO Food Service : Quid du «Mangeur» français en 2025-2026 ?
28.09
Chouette Cantine, l’expérimentation dijonnaise passe à l’échelle nationale
28.09
Salon Restau’Co : les exposants peuvent s’inscrire
25.09
Des marchés alimentaires affinés dans le Cotentin
25.09
Un livret de 31 recettes végétales pour les cantines scolaires
23.09
Des menus locaux et de saison lors du Grand Repas
21.09
Pavillon France désormais pris en compte dans les objectifs Egalim
18.09
Un webinaire pour explorer les leviers de sobriété en restauration collective
18.09
À Strasbourg, un Resto U’ s’agrandit
16.09
« Lait et fruits à l’école » : ouverture des demandes d’agrément
Grégory Sampino : Faire tomber les clichés sur la cuisine en Ehpad
Grégory Sampino Chef en Ehpad à Saint-Marcel-lès-Valence Il a troqué les codes de la restauration traditionnelle pour ceux, parfois plus contraints, mais tout aussi passionnants, de la cuisine en Ehpad. À Saint-Marcel-lès-Valence dans la Drôme, Grégory Sampino a trouvé son terrain de jeu : une cuisine où le goût, le dressage et l’humain doivent composer avec […]
Le restaurant universitaire Gallia à Strasbourg pousse les murs
La généralisation du repas à 1 € et la hausse de fréquentation engendrée ont amené le Crous de Strasbourg à trouver un nouvel espace de restauration sur son site Gallia, où les étudiants affluent midi et soir. Thibault Le Besne À Strasbourg, le raz-de-marée annoncé a bien lieu. Au lendemain de la généralisation du […]
À Mouans-Sartoux, 25 ans d’engagement et toujours autant d’appétit !
Dans les Alpes-Maritimes, la restauration scolaire de Mouans-Sartoux ne se résume pas à servir des repas aux enfants. La commune expérimente depuis longtemps un modèle qui associe cuisine de proximité, 100 % bio, production agricole municipale, lutte contre le gaspillage et éducation à l’alimentation. Une démarche devenue une véritable référence pour les collectivités françaises et européennes. […]
Un appel à une meilleure reconnaissance des équipes de terrain
Le message porté par les professionnels réunis au Salon Restau’Co en juin dernier est clair : la restauration collective doit davantage faire entendre la voix de celles et ceux qui la font vivre au quotidien. Valoriser les compétences, partager les savoir-faire et aller à la rencontre des convives sont autant de leviers pour renforcer cette fierté […]
La banane, un fruit plein de ressources
Disponible toute l’année, facile à utiliser, la banane possède de nombreux atouts pour la restauration collective. Ce fruit familier et apprécié de toutes les générations est à mettre indéniablement au menu ! Karine Averty Consommée nature, en dessert ou dans des recettes sucrées-salées, la banane se décline à tous les âges et à tous les […]
Des menus locaux et de saison lors du Grand Repas
L’association Le Grand Repas prépare la 7e édition de son événement national, qui se déroulera le 8 octobre 2026. L’objectif reste inchangé : réunir, le temps d’une journée, les professionnels de la restauration collective et commerciale autour d’un même menu local, élaboré à partir de produits de saison et de proximité. Thibault Le Besne et Karine Averty […]
