Repas à 1€ : les Crous organisent la montée en charge
03.03
Moins jeter, mieux nourrir
01.03
Nouveau : l’eshop Coup de Pates® désormais en libre accès !
25.02
Virginie Malekzadeh, future présidente du GECO Food Service
24.02
Le Cnous et Interbev signent un partenariat au SIA
24.02
En route pour la finale nationale du concours Un pour tous, tous pour un !
23.02
8 binômes en finale du concours culinaire Toque Chef
23.02
La Dynacadémie par Dynamic pour souder distributeurs et collaborateurs
23.02
Revue de web : la restauration collective en bref
19.02
Liebherr étend la garantie de ses appareils à 5 ans
17.02
L’éducation au goût votée par l’Assemblée nationale en première lect...
17.02
Le SNRC met la restauration scolaire au menu des municipales
17.02
Newrest réunit 48 chefs à Paris pour son séminaire international
16.02
Les Maîtres Laitiers annoncent leur première participation au Salon internationa...
16.02
Le gouvernement publie la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition ...
16.02
Le Bilan Prévention Santé : la porte d’entrée du programme HCR Bien-Être
16.02
Les convives prennent la parole dans le nouveau numéro de Restauration Collectiv...
12.02
L’atelier Assiettes Durables pour lever les freins à la végétalisation en ...
12.02
Stratton House Hotel : quand la tradition rencontre la communication du futur
Mélanie Janin : La passion de bien faire, avec son cœur
Mélanie Janin Cheffe de cuisine au collège Bel Air à Thoissey Maintenir le cap du fait maison, avec l’aide de sa petite équipe, faire plaisir aux convives et les sensibiliser aux produits locaux, voilà autant de défis relevés par Mélanie Janin, cheffe de cuisine au collège Bel Air à Thoissey, dans l’Ain. Christel Reynaud […]
La cuisine mutualisée du collège Utrillo sur la voie du succès
Depuis la rentrée 2025 fonctionne à Limas la première cuisine centrale du Département du Rhône, mutualisée pour 4 collèges. D’une capacité de 1 200 repas par jour, elle est dotée de matériels dernière génération et pourra, à terme, desservir d’autres sites scolaires à proximité. Christel Reynaud Dans le cadre de la restructuration du collège Maurice Utrillo et […]
Chez Sodexo, une stratégie achats au service de la souveraineté alimentaire
Face aux tensions sur les filières agricoles françaises et aux attentes croissantes en matière d’alimentation locale, la restauration collective s’impose comme un acteur clé de la souveraineté alimentaire. Sodexo inscrit sa politique achats dans cette voie, en structurant la demande, en sécurisant les débouchés et en s’engageant sur des volumes. La récente signature d’un partenariat […]
Le bon équilibre dans l’offre snacking
Pratique, nomade, accessible, mais pas seulement ! En collectivité aussi, l’offre de snacking est soumise à de vives exigences des consommateurs, entre qualité, gourmandise et atouts nutritionnels. Des entreprises aux hôpitaux en passant par les campus, les prestataires redoublent d’efforts pour tirer leur épingle du jeu et répondre aux attentes. Morgane Buland En 2019, le groupe […]
La patate douce par Jean-Philippe Moulinier
Depuis 15 ans, Jean-Philippe Moulinier cuisine pour les élèves du lycée professionnel Le Petit Chadignac à Saintes. La patate douce, cultivée sur l’exploitation bio de l’établissement, lui offre une grande variété de goûts, formes et textures. Le chef en profite pour proposer des recettes gourmandes et participatives. Thibault Le Besne LE CHEF En 1999, […]
L’atelier Assiettes Durables pour lever les freins à la végétalisation en scolaire
Comment mieux apprécier les menus végétariens et remettre du sens dans l’assiette de la cantine ? Pour nourrir la réflexion et sensibiliser, ouvrir le dialogue et passer à l’action, l’atelier Assiettes Durables de l’AVF s’invite auprès des jeunes convives. Eliot Langlois et Karine Averty Alors que la loi Egalim impose depuis 2018 un menu végétarien […]
