Sodexo engage une vaste transformation avec des suppressions de postes
31.08
Quadrature Restauration accélère son développement en Île-de-France
27.08
Les premières Rencontres de l’allergie à Paris
25.08
Le design, nouvel architecte de l’expérience hôtelière
25.08
300 agents formés pour accompagner la transition alimentaire dans les écoles
20.08
Forum Agores : rendez-vous à Louviers autour de l’alimentation des enfants
17.08
Trois nouveaux espaces au SIAL Paris
13.08
Revue de web : la restauration collective en bref
Sur une solide dynamique professionnelle
Mélanie Desban Directrice de la restauration au Crous de Lyon Directrice de la restauration au Crous de Lyon, Mélanie Desban participe activement à la construction de la politique de la restauration et pilote des actions majeures, en accompagnant les équipes sur le terrain, pour la réussite de leur mise en œuvre. Originaire de Reims, […]
Une gestion des stocks plus précise et efficace chez Alium
Déjà utilisatrice d’AidoMenu depuis plusieurs années, la société de restauration Alium a adopté depuis 2025 la globalité du logiciel de Vici pour mesurer ses volumes et concevoir des menus adaptés aux fortes contraintes alimentaires des convives en scolaire et santé. Au fil des échanges, Vici améliore sa solution pour la rendre plus adaptée aux besoins […]
Les freins et leviers de la Transition alimentaire, de la fourche à la fourchette
Après une table ronde consacrée au développement durable en février 2025, notre magazine Restauration Collective a organisé avec succès la 1re édition de son tout nouvel événement « À Table, Collectivités ! », le 27 mai à l’Hôtel de Crillon à Paris. Près d’une centaine de professionnels étaient réunis pour ce rendez-vous, qui a permis d’échanger sur les […]
La gastronomie s’invite sur le campus lyonnais Don Bosco
Le 21 avril dernier, le chef de cuisine Éric Panetta et le chef étoilé et MOF Christian Têtedoie ont réalisé un déjeuner à 4 mains pour les élèves et encadrants du campus Don Bosco, à Lyon. Un événement sous le signe du partage et de la surprise, organisé dans le cadre de la Promotion Christian Têtedoie 2025-2026, […]
Les produits tripiers, nouveau terrain d’expression culinaire ?
Réinventer le foie, la joue, les ris ou les rognons en cuisine n’est pas chose facile… Il faut bien un concours pour leur donner un coup de pouce ! Qui plus est à l’échelle européenne, pour diversifier les recettes. Longtemps associés aux recettes traditionnelles ou aux bistrots populaires, les produits tripiers font leur retour. C’est dans […]
La 11e édition des Petits Chefs a livré son verdict
Pour sa 11e édition, le concours Les Petits Chefs de Scolarest a couronné Louis Guercio, élève de CM2 à Montrouge (Hauts-de-Seine), lors de la finale organisée le 10 juin à la Fondation GoodPlanet à Paris. Ce rendez-vous annuel est destiné aux élèves de CE2, CM1 et CM2 des écoles publiques franciliennes partenaires, vise à promouvoir […]
