Pour éveiller les papilles gustatives aux saveurs méditerranéennes, la marquise de volaille et ses légumes cuisinés à la provençale (courgettes, poivrons, oignons). Ce plat moulé conserve une forme arrondie, et comprend des morceaux de dinde, une farce de volaille à la tomate et une garniture d’aubergine et de tomate. A accompagner par exemple d’un riz pilaf.
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