La dinde en forme

Première viande de volaille consommée en RHF selon les chiffres du Cidef (Comité interprofessionnel de la dinde française) avec 40 % du chiffre d’affaires, la dinde a progressé de 2,1 % en 1999. La hausse en restauration d’entreprise est de 15,1 % en volume, en restauration commerciale de 14,6 %, le nombre de repas servis restant stable (environ 4,5 milliards). En dix ans, la production de dindes a connu une croissance globale de plus de 80 %, passant de 375 000 à 684 000 tonnes.