Cuisines centrales : du public au privé, le SNERRS pointe les dérives

Le Syndicat national des entreprises régionales de restauration sociale (SNERRS) a fait établir un rapport sur «la nécessité d’interdire l’utilisation à des fins privées des cuisines centrales concédées ou affermée dans le cadre des délégations de service public en restauration passées par les communes». Une dérive qui engendre «une forte pression à la baisse des prix» et un «risque sur la qualité des prestations», a déclaré Damien Debosque, président du SNERRS, mais aussi une concurrence faussée. D’où un souhait de la part du syndicat d’une réglementation plus stricte. «Nous ne remettons pas en causse les délégations de service public dans nos métiers», a-t-il ajouté, mais «les abus d’utilisation» et «une fragilité juridique intrinsèque».

Pour plus de renseignements, SNERRS au 01 47 73 07 72.