LA QUALITÉ ET LA RTT, THÈMES DE PRÉDILECTION DE LA RESTAURATION HOSPITALIÈRE

Fonction du responsable du C.L.A.N.de coordination. Seuls 18 % des établissements interrogés en ont un. Il permet pourtant de mettre en place des actions concertées. Elles concernent le plus souvent les problèmes de dénutrition. Des moyens sont alors mis en oeuvre afin de la mesurer et de la réduire.

Autres exemples d’initiatives : l’amélioration de la prise de commande des repas, la révision de la prestation petit-déjeuner, le réajustement des besoins, un meilleur suivi du cahier des charges…

Enfin, un peu plus de la moitié des établissements interrogés proposent des animations ou des repas à thèmes pour le personnel et pour les patients, le plus souvent sur des bases classiques, cuisine des régions françaises ou de pays étrangers.