La gastronomie au Moyen Age

Sur le site http://expositions. bnf.fr/gastro/, la Bibliothèque Nationale de France présente une exposition sur la gastronomie médiévale. Une exposition richement illustrée et pleines d’anecdotes. Au Moyen age, «la cuisine est l’affaire des femmes dans les milieux populaires. Mais dans les vastes cuisines spécialisées des seigneurs et des princes, un univers très hierarchisé d’hommes veille à l’approvisionnement et à la préparation des repas pour une maisonnée nombreuse… Au Moyen Age, on mange deux fois par jour. Notre actuel déjeuner est appelé dîner. Il se prend entre 10 h et 11 h le matin, tandis que le souper se situe selon les cas entre 16 h et 19 h. La nourriture à la fin du Moyen Age est fort riche en viande. Il faudra attendre le XIXème siècle, pour retrouver à la ville et surtout à la campagne un tel niveau de consommation carnée.» Les gourmets pourront également découvrir des recettes de l’époque, notamment la Porée blanche, la Caméline ou les Soupes dépourvues.