Cafétéria de luxe pour le personnel de l’hôtel Martinez à Cannes

Depuis le début de l’été, les 400 membres du personnel de l’hôtel Martinez à Cannes bénéficient d’une cafétéria entièrement réaménagée. Baptisée «Les Mimosas», et décorée dans des coloris de jaune et de vert pastels, l’espace (d’une capacité de 200 couverts) joue la carte provençale avec la présence de bouteilles d’huile d’olive sur chaque table. En cuisine, un chef spécialisé, d’origine bretonne, Jean-Paul Geffroy, gère une brigade de 6 personnes pour offrir chaque jour, en formule «self- service», une vingtaine d’entrées froides différentes, deux à trois plats du jour, en plus du «steak» à la demande, et une dizaine de desserts. La cafétéria propose 3 services quotidiens : le petit déjeuner de 7h à 9h, le déjeuner de 11h à 13h30 et le dîner de 18h à 20h. En 2003, elle ouvrira également toute la nuit, grâce à la mise en place d’un distributeur automatique de plats cuisinés prêts à être réchauffés au micro-ondes.