La mûre offre
un apport intéressant
en pigments protecteurs du système
cardio-vasculaire.
Elle est également
riche en vitamines
(en particulier
la vitamine C), dotée
d’un bonne palette
de minéraux (potassium, magnésium, fer),
mais possède une teneur en fibres plutôt modeste pour une baie
(1,7 g/100 g).
Avec 54 kcal/100 g, c’est un fruit moyennement énergétique,
qui agrémente une salade de fruits rouges,
se consomme en tarte
ou avec une crème anglaise. En coulis,
il apporte son arôme intense à la sauce
d’une volaille
ou se décline
en version sucrée, pour accompagner un flan
à la noix de coco
ou napper une génoise fourrée aux fruits rouges.
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