…Ouvrages sur la sécurité alimentaire et les additifs…

– La «Sécurité alimentaire du consommateur» fait l’objet d’un ouvrage

(déjà paru en 1995)

aux éditions Tec & Doc, dans la collection «Sciences et techniques agroalimentaires».

Cette deuxième édition

a été réactualisée pour répondre aux attentes des professionnels

de la filière alimentaire. Rédigé par quinze spécialistes et coordonné par Manfred

et Nicole Moll,

docteurs ès sciences,

ce document fait le point sur les incidences cliniques des risques microbiologiques

et biochimiques. Il met également à l’ordre

du jour l’aspect réglementaire et

les dispositions prises

par l’Union européenne.

– 42 spécialistes ont participé à la rédaction de l’ouvrage consacré aux «Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires», réédité pour la troisième fois, l’édition précédente datant de dix ans. Coordonné par Jean-Louis Multon, ingénieur Ensia, cet ouvrage aborde

les additifs à finalité nutritionnelle,

de conservation,

les additifs améliorants des propriétés sensorielles,

les auxiliaires technologiques

de fabrication

et leur utilisation

dans l’industrie agroalimentaire,

en tenant compte

des évolutions techniques, économiques et réglementaires.

Ces deux ouvrages sont disponibles dans

les librairies spécialisées et à la librairie Lavoisier, 11 rue Lavoisier,

75008 Paris,

tél. : 01 42 65 39 95.