Sogeres au coeur de la tradition fromagère

Du 14 au 20 octobre, les restaurants gérés par Sogeres invitent à un «Voyage au coeur de la tradition fromagère». Des panneaux et des affiches incitent à découvrir le fromage à travers les âges (un aspect historique à retrouver sur la plaquette remise à chaque convive), mais aussi les grandes étapes de fabrication et les bienfaits des fromages. Une jolie collection d’étiquettes de boîtes de camembert orne par ailleurs les sets de table. Enfin, les chefs étoilés Jean-Marc Banzo (Le Clos de la Violette à Aix) et Michel Bruneau (La Bourride à Caen) signent des recettes comme la «Crème brûlée aux graines de sésame et camembert» ou la «Tourte au neufchâtel», reprises par les chefs Sogeres dans leurs menus.