Au mois de novembre, l’UPRM conjugue la cuisine au féminin

Le 27 novembre prochain aura lieu le concours de cuisine féminin, organisé par l’antenne Midi-Pyrénées de L’Union des Personnels des Restaurants Municipaux (UPRM). Ce 5ème Trophée Occitan, destiné au personnel de cuisine féminin des différents secteurs de la restauration en gestion directe, mettra en scène l’épaule de veau Fermier élevé sous la mère (Label Rouge, produit de qualité Midi-Pyrénées) et l’Ail rose de Lautrec (Label Rouge/IGP) dans des recettes réalisées pour six personnes (deux assiettes individuelles et un plat pour quatre). Les participantes se présenteront en équipes composées d’un chef de cuisine et d’un agent ou de deux agents, tous féminins, bien sûr… Une présélection aura été effectuée à partir des dossiers envoyés avant mi-octobre. Lors de la finale, la présentation de la recette (fiche technique) et l’originalité compteront chacune pour 10 points dans la notation, la présentation du plat pour 20 points et la dégustation sera notée sur 30 points. Le jury auquel sera confiée la tâche de désigner l’équipe gagnante (qui participera ensuite au jury du 6ème Trophée) sera lui aussi exclusivement féminin. Rendez-vous le 27 novembre au CFA de Blagnac pour le déroulement de l’épreuve et les résultats…