Des fruits exotiques pour les fêtes

– Carambole : c’est un fruit de forme allongée avec des côtes «saillantes» qui lui donnent une forme d’étoile lorsqu’il est découpé. La carambole possède une fine peau déclinant des tons jaunes, et une chair juteuse et acidulée. Elle apprécie d’être arrosée de vinaigre, peut être proposée en gelée, en marinade, en légume d’accompagnement avec des fruits de mer. Les caramboles commercialisées en France proviennent des Antilles, de Malaisie, d’Indonésie et du Brésil. Elles servent aussi en décoration, sur un plat ou un stand de distribution.

– Mangoustan : ce petit fruit arrondi est recouvert d’une peau épaisse non comestible aux tons bruns-violets, qui durcit en vieillissant. Sa chair, blanche, juteuse et sucrée, est divisée en quartiers. Le mangoustan se consomme tel quel, comme une orange ou une clémentine.