…Prix et 10ème Journée de l’Appertisé

Organisée le mois dernier, la 10ème Journée de l’Appertisé avait

au programme un débat sur les «Success stories de l’alimentation française dans le monde».

Outre la présentation

des actions de l’Uppia, cette manifestation a également été l’occasion de remettre plusieurs prix, les Nicolas

de l’Appertisé (goût…), le Prix de Recherche

en Nutrition et le Prix Spécial du Jury Institut Appert 2002, respec-tivement attribués

à Amandine Gautier, pour son projet de recherche sur les acides gras polyinsaturés,

et Eliane Courties pour une gamme alimentaire appertisée destinée

aux enfants allergiques.

Par ailleurs, le concours Nicolas Appert RHD 2002 a récompensé Dominique Doerr (chef

de cuisine Avenance Enseignement), 1er Prix pour son «Emietté de thon, artichauts et laitue braisée façon crumble, rissole de sardines, jus de persil» et Philippe-Marie Mahieu (chef de cuisine CHRU de Lille, gestion directe), 2ème avec sa recette «Croustille de gésiers confits aux petits mezès en verdurette

de mâchette».