Taux de création de 15 % dans les hôtels-cafés-restaurants

Taux de création d’entreprises par secteur en 2002régions, le nombre total d’entreprises au début de l’année 2002 ne progresse que de 0,8 %, par rapport au début de l’année 1997, contre une hausse nationale de 6 %.

Le secteur des cafés-hôtels-restaurants est dans une situation intermédiaire. Depuis 1997, le parc a évolué de l’ordre de 2 % (voir graphique ci-dessous). C’est mieux que dans les industries agro-alimentaires (y compris les boulangeries, les pâtisseries et les charcuteries), que dans le commerce ou que dans le transport, mais c’est moins bien que dans la construction, les services aux particuliers, l’Education, les activités immobilières ou les services aux particuliers. Compte tenu des créations et des disparitions d’entreprises, 2 entreprises sur 5 ont moins de 5 ans au début de l’année 2 002. Le renouvellement s’effectue de façon assez régulière. Le taux de création est de 10,9 % en 2 002. C’est dans les secteurs des services aux particuliers et des services aux entreprises que les entreprises se renouvellent le plus. Dans les services aux particuliers, le taux de création atteint 13,7 % (le taux de création est le rapport entre le nombre de créations observées l’année n et le stock d’entreprises au premier janvier de cette même année n). Le taux le plus élevé est celui des hôtels-cafés-restaurants (15 %), mais 47 % des créations de ce dernier secteur sont des reprises.