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de chef depuis dix ans, tout en parrainant les cuisines des autres centres Perce-Neige. Brigitte Micouin a débuté sa carrière en tenant un hôtel-restaurant traditionnel dans le centre de Boulogne. La restructuration du centre-ville l’a fait exproprier. En attendant une réouverture, elle a travaillé pour le centre d’handicapés Perce-Neige de Sèvres géré par Medirest, tout en suivant des cours du soir au lycée Médéric où elle décrocha un brevet de maîtrise de cuisinier. Une des rares femmes dans son cas. «Je dois beaucoup dans mon métier à un enseignant, Michel Mincent, qui m’a poussée pour me dépasser et je pense à lui en prenant le trophée.» D’un poste qui devait être provisoire, Brigitte a fait sa raison de vivre : «Je puise beaucoup dans la relation que je partage avec les résidents handicapés que je prends en charge et qui me donnent beaucoup.»
Elle a pu d’autant s’épanouir que le client et Medirest ont laissé libre court à sa créativité et à sa recherche de convivialité avec les résidents. «La dimension de la cuisine au foyer est très riche, car elle est psychologique et affective tout en étant très pédagogique pour les résidents, dont les repas constituent des moments de structuration de leur univers.» Brigitte allie régime, goût, saveur et convivialité.
