Vrai et faux chocolat ?

Apartir du 3 août 2003, la France va mettre en application la directive européenne du 23 juin 2000 autorisant l’incorporation dans la fabrication du chocolat de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao, à hauteur de 5 % maximum. Six matières grasses sont admises : illipé, huile de palme, sal, karité, kokum, noyaux de mangue. Une mention obligatoire permettra aux consommateurs de différencier le chocolat traditionnel («chocolat pur beurre de cacao») de celui qui «contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao».