DU MATÉRIEL MOBILE EN CUISINE

© K. AVERTYde l’autre se succèdent la zone des préparations froides, la légumerie (nettoyage des crudités et des fruits) et la salle de déboîtage, qui donne sur un local poubelle réfrigéré. «On déconditionne tout pour stocker», indique le chef de cuisine, qui reconnaît comme la gestionnaire Marylène Girard que les capacités de stockage sont un peu justes. L’équipe en cuisine compte quatre personnes, avec deux supplémentaires pour le service.