EFCEM, second souffle

C’est désormais la France qui assurera la présidence de l’EFCEM, Fédération européenne des constructeurs de matériel de grande cuisine, avec Thierry Brener (P-dg d’Horis, Bonnet-Thirode). La Fédération européenne se donne des objectifs plus ambitieux comme d’être plus présente à Bruxelles et de peser davantage sur les réglementations européennes qui ont un impact sur le matériel de cuisines professionnelles. L’EFCEM va être ainsi très attentive aux dossiers concernant le recyclage environnemental des matériels de cuisine professionnelle et concernant les économies d’énergie. «En aucun cas les réglementations concernant les matériels de cuisine destinés au grand public doivent être appliquées à ceux des cuisines professionnelles car les utilisations en sont très différentes.

L’assimilation des deux univers serait préjudiciable au professionnalisme de la cuisine professionnelle.» Par exemple, il serait très problématique d’édicter des règles contraignantes sur la consommation d’énergie des matériels professionnels alors que, dans le même temps, la législation sur l’hygiène contraint les professionnels à des réfrigérations ou à des réchauffages rapides.