DES VIANDES EN SAUCE APPRÉCIÉES

régimes particuliers

Parmi les spécialités régionales qui remplissent parfois les assiettes : carbonate flamande, sauté de veau à la bière blanche et aux cerises, joue de boeuf au cassis, andouillette d’Arras au genièvre, poisson gratiné au maroilles, filet de cabillaud à la bière, fondant de rhubarbe et de pain d’épice… Très peu de résidents suivent un régime particulier. Les pâtisseries «maison» sont proposées deux fois par semaine, la soupe tous les jours, le soir et parfois le midi. Certaines personnes âgées l’ont réclamée froide cet été. Pour répondre à leurs attentes, le chef de cuisine a par exemple servi de la soupe au pistou.