Un menu gastronomique proposé à l’hôpital Ambroise Paré de Boulogne

En région parisienne, le service de restauration de l’hôpital Ambroise Paré s’est associé au restaurant «Le Bouche à oreille» (Boulogne) afin d’élaborer un menu gastronomique. Ainsi, les 15 et 16 octobre, les patients et le personnel de l’hôpital ont eu le plaisir de déguster un Mille-feuilles de chèvre au basilic, du Poulet «karicail», du Gigot fondant au thym, un Gratin daupinois maison et un Fondant au chocolat. Ces plats, qui ont remplacé provisoirement les plats habituels, ont été l’occasion pour les patients d’oublier quelques instants l’univers hospitalier. Ce menu gastronomique préparé par le restaurant a été élaboré par les cuisiniers. Il a été décliné en modes de liaison froide et de liaison chaude destinés respectivement aux patients et au personnel.