UNE PRESTATION ÉVOLUTIVE

© K. AVERTYêtre emportées. «On s’est aperçu que la pizza est un point de repère. On en change donc chaque jour, mais en mettant la même chaque lundi, mardi, etc.» par ailleurs, la cafétéria offre la possibilité de commander des sandwichs.

Un accent a aussi été mis sur la signalétique : vidéo projecteur à l’entrée, affichage sur chaque stand… «Cela n’empêche pas les gens de tourner pour choisir !» fait remarquer Pascal Dequiret. Une partie de la clientèle reste cependant traditionnelle et ne change pas ses habitudes alimentaires… A noter qu’une salle à manger de direction avec un service à table vient compléter les prestations proposées par Eurest. Prestations pour lesquelles les équipes sont un atout essentiel. «On a procédé à une déspécialisation/spécialisation, on a fait tourner la totalité du personnel en fonction de ses capacités», explique le gérant, permettant ainsi à chacun d’être polyvalent et d’acquérir des spécifications. En restauration, «ce sont les hommes et les femmes qui sont importants, qui font la différence», insiste Jean-Pascal Vanhecque.