… et le nouvel hôpital de Nègrepelisse

JLC a été choisi pour installer les équipements de cuisson et de froid de la nouvelle cuisine de l’hôpital de Nègrepelisse dans le Tarn-et-Garonne. Celle-ci va produire sur place environ 200 repas/service. Spécificité de la cuisine, tout le plan de cuisson va être sur roulettes, comme l’a exigé le cahier des charges marquant par là-même un grand souci d’hygiène. Ce plan va se composer d’une sauteuse et d’une marmite de marque Charvet, le tout accompagné de tables de travail. Le four mixte et la machine à capot vont par contre être sur pieds. Le four mixte est issu de la nouvelle génération d’Electrolux Air-O-Steam : «Elle possède notamment un programme d’auto-nettoyage, de cuisson avec une régulation automatisée du taux d’humidité», explique Philippe Carsalade de JLC.