Guide juridique

Les Editions du Moniteur publient en partenariat avec

La Gazette des communes une nouvelle collection concernant les collectivités locales. Parmi ces premiers «Guides juridiques de la Gazette» est disponible «La restauration collective dans les collectivités territoriales» de Paul Lignières et Jean-Philippe Lévy.

Cet ouvrage de 168 pages, vendu au prix de 22 euros, fait le point sur la réglementation spécifique concernant la gestion et l’organisation des services de restauration. Parmi les thèmes abordés : les enjeux du choix de la gestion directe ou de l’externalisation, l’hygiène, la sécurité alimentaire, les modes de production, la réglementation des prix, la gestion des impayés…