Un chef motivé au nouveau lycée Pic Saint Loup

DRrestauration collective pouvait me le permettre. Et quand l’éducation nationale a supprimé cette fonction d’auxiliaire, je me suis rabattu sur la collectivité.»

Cette entrée improvisée dans la collectivité ne l’a néanmoins pas empêché de s’investir dans la profession, bien au contraire. Avec le lycée Pic Saint Loup, il réalise déjà sa deuxième ouverture. Il a été auparavant le premier chef du restaurant du collège Louise Michel à Ganges où il a exercé durant six ans. Entre temps, il a été chef du collège du Mourion à Villeneuve-lès-Avignon pendant trois ans. Au lycée Pic Saint Loup, en plus de la production quotidienne, sa mission a englobé la mise en place de la cuisine, qu’il a terminée aux vacances de la Toussaint. Il a ainsi instauré l’Haccp, le plan alimentaire et optimisé l’installation du matériel, des responsabilités qu’il ne regrette pas.