Collège Mathurin Régnier à Chartres : une nouvelle demi-pension

Le Collège Mathurin Régnier situé à Chartres va profiter d’une nouvelle pension. Les travaux de démolition-reconstruction se dérouleront cet été. Cela finalise la complète restructuration du collège entamée il y a une dizaine d’années par la restructuration des locaux de la Segpa (Section d’enseignement général pour les adultes), suivie il y a quatre ans de la rénovation du reste des bâtiments du collège. À l’occasion de la reconstruction de la demi-pension, le conseil général en a profité pour faire du site de production du collège Mathurin Régnier une cuisine centrale : «Elle livrera un ou deux autres collèges», précise Thierry Dekemel, gérant d’Atec Ingénierie basé à Chambourcy. Le cahier des charges de l’équipement a ainsi impliqué l’intégration d’une cellule de refroidissement. Concernant les procédés de liaison, Thierry Dekemel, ne sait pas encore s’il va demander des camions réfrigérées ou des caissons iso-thermiques : «Cela dépendra de la distance», précise-t-il. Cloisonnée de manière traditionnelle, la cuisine respectera la séparation des différentes étapes de la marche en avant, avec des espaces réservés au déboîtage, déconditionnement, préparation froide, cuisson, allotissement et laverie. Concernant la zone de distribution en salle, celle-ci va s’articuler selon un mode de self en linéaire. Elle sera par ailleurs séparée de la cuisine. La liaison se réalisera par l’intermédiaire d’armoires traversantes, que compléteront des chariots et des armoires roulantes. La salle aura une capacité identique à celle d’aujourd’hui, soit 192 places assises. Seule sa superficie s’agrandira en passant approximativement