Un projet de logo «label qualité» en hospitalier

Fin mars, lors du con-grès de la restauration hospitalière en gestion directe, le président de l’ACEHF Loris Marconi a présenté le projet de label qualité, dont le logo apposé à l’entrée des établissements «donnerait une information aux clients» sur la restauration. Cette démarche volon- taire permettrait de «faire se démarquer les établissements par rapport à un projet qualité». Sans pour autant en faire un élément «discriminatoire ni pénalisant», souligne-t-il. Ce logo «label qualité» serait décerné par un collège d’experts professionnels, selon un cahier des charges, avec la démarche Haccp au minimum («si l’établissement est accrédité, cela ne peut être que mieux»), la prise en compte du PNNS dans le plan alimentaire, des lignes produits à respecter. Celles-ci restent encore à définir, mais ce pourrait la garantie de volaille label fermière ou de viande hachée avec un taux de matières grasses de 10 % maximum… Le président de l’ACEHF a annoncé à l’ouverture du congrès la formation d’un groupe de travail sur la sélection des critères de choix. Les travaux seront présentés à Toulouse en mars prochain. «Nous souhaiterions l’appui du ministère pour cette démarche de sélection, par rapport au collège d’experts», explique Loris Marconi. Qui insiste sur le point principal, «rejoindre l’information du patient», et qui précise : «C’est aussi une manière de se démarquer des sociétés de restauration».