Lancement du guide pour le développement durable dans la restauration scolaire

L’association Les Eco Maires, représentée par son président Dominique Jourdain, et le groupe Sodexho, représenté par Richard Coudyser, directeur général Collectivités Territoriales, ont annoncé leur intention de lancer un guide du développement durable dans la restauration scolaire. S’adressant aux collectivités locales, ce guide doit permettre aux communes d’appliquer et de mesurer les initiatives de développement durable dans le domaine de la restauration scolaire et de les intégrer dans une politique globale de développement durable. Ce guide présente une méthodologie facilitant le déploiement de projets de développement durable en restauration collective selon une démarche en quatre étapes : réaliser un diagnostic, identifier les enjeux pour la ville, décliner les enjeux en objectifs/engagements/indicateurs, planifier les actions et les mesurer. Cette démarche se formalise dans une charte concertée avec l’ensemble des acteurs, comprenant des points de contrôle pour une évaluation dans le temps.