Les deux cuisines d’initiation ont été réalisées à l’identique, en série 700 Zanussi : pour chaque poste, un four à gaz, deux feux vifs, une demi-plaque coup de feu, pour trois postes une grillade et une friteuse, pour l’ensemble un four mixte, un four basse pression, une salamandre, une cellule mixte 6 niveaux, une plaque à induction ThermaLine.
Madame la proviseure, Dominique Mounien, a été nommée un an avant l’ouverture du Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Guadeloupe, et a ainsi pu suivre l’installation et la mise en route. L’équipe de direction comprend également le proviseur adjoint Yves Edwige et le gestionnaire Harry Custos. «C’est pour nous l’année zéro», expliquait Dominique Mounien en juin dernier. Une année de mise en route, qui a permis d’achever les installations, de les tester et de faire les réajustements nécessaires.
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