DES FORMES DE RESTAURATION DÉMULTIPLIÉES

© AVENANCEune viennoiserie, une boisson chaude et une boisson froide. L’Open Café est en effet ouvert de 8h à 14h30. Un cahier de suggestions est mis à disposition. C’est un outil de mesure parmi d’autres. «Le premier est le retour plateau» au self, observe Christophe Gauthier. Une enquête de satisfaction est également réalisée une fois par an.

Le self reste classique, compte tenu notamment de la configuration des lieux. Il sert environ 160 repas/jour, le plateau complet (hors d’oeuvre, plat garni, fromage ou dessert) étant proposé à 4 euros. Les étudiants disposent de quatre choix d’entrées, fromages et desserts, mais d’un plat garni unique (en fait une viande ou un poisson avec deux légumes). A l’entrée en vigueur du contrat, l’habillage de la – petite – ligne de self a été revu pour la rendre plus attractive. Le self et l’Open Café se faisant pratiquement face, la salle à manger est commune. Pour compléter sa prestation par un service permanent, Avenance gère un parc de 15 distributeurs automatiques de boissons et de snacking, 3 dans la partie administrative et 12 destinés aux étudiants. Pour ces derniers, 3 sont installés près de l’Open Café, les autres dans la zone fumeurs et dans les étages. Enfin, l’équipe Avenance, menée par le chef-gérant Eric Mercadère, s’occupe régulièrement des prestations annexes, à savoir des prestations plateaux (réunions), des cocktails et buffets pour le BDE,