MAÎTRISER LA TRAÇABILITÉ

D ‘Aucy Restauration, c’est aujourd’hui un chiffre d’affaires de 60,71 millions d’euros, dont 56,3 % en légumes appertisés, 25,2 % en légumes surgelés, 16,9 % en ovo-produits et produits élaborés d’oeufs, et 1,6 % en plats cuisinés appertisés. D’Aucy Restauration propose à travers sa marque Satellite, une gamme de légumes surgelés (carottes en rondelles cuisinées, Choux-fleurs béchamel, etc) prêts à remettre en température et destinés à la restauration différée. Cuits et assaisonnés, ils sont conditionnés en barquettes operculées pour faciliter la mise en oeuvre. Parmi sa gamme surgelée Express, D’Aucy Restauration propose notamment dans ses références récentes les Haricots beurre extra-fins («Les Natures»), le Gratin Dauphinois («La Nouvelle table»), le Trio de légumes aux brocolis («Les Saisons»)… Une gamme complète de produits déjà cuits, prêts pour une remise en température. Au rayon des nouveautés en appertisé, les Fagotins de haricots verts extra-fins (prête à remettre en température, plutôt destinés à la restauration commerciale) ou encore les Haricots verts extra-fins coupés et calibrés permettent d’offrir une meilleure présentation (salades, garnitures) et de faciliter le remplissage des barquettes pour la liaison froide (restauration collective). Renforcer la confiance du consommateur, dans le secteur alimentaire, est primordial. D’Aucy Restauration, marque du groupe CECAB, l’a bien compris et s’évertue à faire de la traçabilité un axe fort de sa démarche qualité (voir graphiques). Depuis le mois de mars 2004, D’Aucy