La cuisine des services techniques du Val-de-Marne bientôt rénovée

Parmi ses nombreux projets, le Conseil général du Val-de-Marne compte rénover complètement la cuisine des services techniques du Val-de-Marne qui est située à Créteil. Les travaux ont pour but la mise en conformité du site, aux règles de l’hygiène, avec entre autres, le respect de la marche en avant, du cheminent des produits de la réception à la distribution. Dans ce cadre, la salle à manger et les parties techniques vont être agrandies. Au total, le site doit gagner 100 m2 de superficie et atteindre les 300 repas/jour contre 250 repas/ jour environ actuellement. Parmi les diverses contraintes techniques du projet, il y a le problème de l’implantation, ce dont nous fait part David Gerson, responsable du bureau d’études MTC, situé à Saint-Maur des Fossés : «Il faut savoir que le site est implanté à 22 m de profondeur. Donc, nous agrandissons peu, mais pour le peu que nous agrandissons, nous devons réaliser une grosse infrastructure. Nous allons créer 270 m2 de dalles, dont 70 pour la partie cuisine et 200 pour le réfectoire». L’appel d’offres a été fait en corps d’état séparé. Les premiers appels d’offres ont été lancés en avril-mai dernier. Le but d’un appel d’offre en corps d’état séparé, est de ne pas bloquer toute la procédure en cas de lots infructueux. Par contre, cela a l’inconvénient de l’allonger, en particulier comme c’est le cas ici lorsqu’il y a des lots infructueux.