Maré en Nouvelle-Calédonie, une cuisine qui préserve l’environnement et qui développe le tissu économique

© Maïté Duguééléments préfabriqués déjà assemblés dans les conteneurs transportés par bateau. Point innovant également, qui permet entre autres la sauvegarde de la seule nappe phréatique de l’île, la mise en place de solutions Eco-design (station d’épuration, énergie solaire, débactérialisation, climatisation naturelle, prise d’air à 90 mètres de profondeur…). La nouvelle cuisine municipale sera l’occasion d’une modernisation de l’activité rurale. C’est ainsi que va se créer une coopérative agricole qui fera le lien entre les agriculteurs et la cuisine, auprès de qui elle recevra ses commandes via un plan alimentaire annuel.