UNE GESTION MAÎTRISÉE

© K. AVERTYsont complétés par un véhicule léger isotherme, pour l’appoint, les livraisons à la demande. La chaîne du froid est vérifiée sur cette étape, des contrôles et des analyses microbiologiques sont réalisés toutes les semaines sur les repas des patients, et archivés pour être mis à disposition de la DSV si nécessaire.

Développement de la distribution automatique

Par ailleurs, le développement de la distribution automatique est aussi au programme, «pour permettre à l’ensemble du personnel hospitalier de pouvoir s’alimenter jour et nuit». Des choix de sandwichs sont ainsi disponibles depuis juin dernier (avec des formules sandwich-fruit-boisson), et des plats cuisinés («avec les composants séparés d’un repas») depuis début septembre. Le CHU a mis en place un CLAN (Comité de liaison alimentation-nutrition) en septembre 2002. Il permet de réaliser un «travail d’approche avec le corps médical, sur la nutrition et la dénutrition, car l’alimentation contribue à la guérison des patients». Le principal axe de travail actuel porte sur l’état de dénutrition des patients à leur arrivée et pendant le séjour, avec ensuite les solutions à trouver pour réduire ce phénomène. Par ailleurs, dans le cadre du PNNS, des groupes de travail s’organisent avec les Codes régionaux, dont un sur l’alimentation et le respect des préconisations. En Franche-Comté, le travail de ce groupe (dont Henry Goguey fait partie) porte sur les fruits et légumes, dans les différentes