Dominique Brusselle au CH de Briançon

cadre possède une formation de charcutier-traiteur. Et après un brevet professionnel et un brevet de maîtrise, c’est dans ce secteur qu’il a débuté pour une durée de quatre ans. Au CH de Briançon, il a eu l’occasion de découvrir un nouvel environnement. Et parmi les différentes missions qu’il a eu à réaliser, il a remédié, avec la précieuse collaboration de tout le personnel, au flottement organisationnel induit par la restructuration de la cuisine. Dans ce cadre, ensemble, l’équipe a pu valider l’allongement de la durée de vieillissement des plats, passant de un à trois jours.