La restauration intégrée dans le plan de développement du CH d’Avranches-Granville

Le centre hospitalier d’Avranches-Granville dans la Manche prévoit de restructurer sa cuisine centrale. Ce projet a été considéré comme prioritaire par le conseil d’administration de l’établissement en juin dernier. Son coût est estimé à près de 3 millions d’euros (construction et équipements). Le projet fait partie d’un plan global de développement de l’hôpital pour les cinq ans à venir. Ce dernier aborde en effet également le développement des activités médicales, de la gestion et des achats. Il a été bâti à partir d’une étude de satisfaction du cabinet Optima, basé à Mérignac, étude qui a été réalisée auprès de 340 patients. Le chantier concernant la restauration vise à moderniser le service, «la cuisine actuelle étant techniquement dépassée», précise René Le Bert, directeur de l’hôpital. Celui-ci accueille en moyenne près de 450 patients par jour sur ses deux sites d’Avranches et de Granville. La cuisine produit l’équivalent de 2 000 repas/ jour, dont environ 300 pour les deux selfs qui, outre le personnel, accueille également les élèves de l’école d’infirmières. Les 1 700 repas restant sont livrés aux services médicaux classiques et à la maternité.

Les travaux qui doivent être menés vers 2005-2006 permettront, outre la restructuration des bâtiments, un passage en liaison froide. Aujourd’hui, le mode de production est mixte. Par ailleurs, le self du site de Granville passera d’un mode de distribution linéaire à un scramble. La direction de l’hôpital, qui travaille avec l’assistance technique de Sodexho, a arrêté