CHU de Nantes AMÉLIORER LA GESTION DES REPAS

© K. AVERTYMartial Coupry, responsable de la restaurationété créé au service qualité pour communiquer sur l’UCP à travers différentes rubriques : les plans de nettoyage, le management du personnel (fiches de postes), les procédures pour le transport en cas d’intempérie, etc. Il va encore s’étoffer et une réflexion est en cours sur des bornes interactives. Une commission menus se réunit mensuellement avec notamment des représentants des aides-soignants et une autre commission menus, cette fois pour les selfs, a été instaurée en 2004, avec pour but d’harmoniser la production.

Le CLAN se rassemble quant à lui tous les deux mois pour faire le point sur des sujets comme la sensibilisation à la dénutrition des patients adultes ou la mise en place de la commande informatisée des repas. Un site pilote sur l’Hôpital Laënnec le teste depuis juin 2004 et le déploiement sur les autres sites devrait commencer en mai prochain. «Cela a été l’occasion de revoir les fiches techniques et les profils alimentaires des patients, maintenant au nombre de trente-deux», explique Martial Coupry. La commande se fera dans les services, par boîtier au pied du lit des patients. Puis les données seront transmises et gérées informatiquement, en intégrant une interface avec le logiciel de présence des patients. «On déclenche l’envoi du repas seulement quand le patient est dans l’hôpital», note-t-il. La difficulté de gestion réside dans