Diététique et gastronomie, l’armée s’y met !

Il ne s’agit pas de l’armée française, mais de l’armée suisse. Elle a fait paraître un livre de recettes culinaires. Calculées en fonction des besoins caloriques de la troupe, les recettes ont été remises au goût du jour, avec par exemple des pizzas et des gratins, ou encore des plats asiatiques, de la paëlla, qui se mêlent aux recettes traditionnelles. L’ouvrage contient d’ailleurs également des recettes régionales. La première partie du livre rappelle les règles d’hygiène dans la cuisine de troupe. Suivent les recettes allant de la cuisine végétarienne aux plats de viande, en passant par la cuisine au four ou à la vapeur, les marinés et autres rôtis. Elles ont été examinées par le service diététique de l’hôpital de l’Ile de Berne. Et pour les concocter, l’armée suisse s’est dotée pour ses casernes et ses campagnes de fours à injection de vapeur.