Restauval – RIA de Tours FIDÉLISER LA CLIENTÈLE

© K. AVERTYLe chef-gérant Karl Monnereauverre de demi-sec offert. La réservation devait être faite à l’avance, les clients passaient aux comptoirs de distribution prendre les ingrédients de leur raclette et s’installaient à l’une des tables où avaient été posés des appareils (achetés pour l’occasion, ils sont ensuite passés sur d’autres restaurants gérés par Restauval). La salle compte au total 240 places assises. L’équipe de restauration a une autre corde à son arc, la préparation des repas de direction et des cocktails, «de plus en plus fréquemment», note le chef-gérant.