Michel Ferrand à Vimoutiers

Depuis son arrivée à Vimoutiers, Michel Ferrand s’attache à tirer parti de l’équipement récent (2003) en valorisant le frais, qui représente la moitié de son approvisionnement, et en réalisant des animations sur les quatre cantines scolaire (320 repas). Pour la rentrée prochaine, il prépare ainsi une journée sur la volaille de qualité : «Le programme scolaire ne m’a pas permis pour l’instant de la mettre en place par manque de créneau horaire.

Le but de cette animation est que l’écolier découvre l’ensemble de la filière de la volaille par une enquête sur Internet, de la volaille cuite jusqu’à l’oeuf». Michel Ferrand dirige l’équipe de 7 personnes de la restauration de Vimoutiers depuis janvier dernier.