Colomiers : une cuisine municipale à 5,8 millions d’euros

La municipalité de Colomiers, en Haute-Garonne, a ouvert sa nouvelle cuisine centrale début juillet. Elle remplace les vingt cuisines qu’exploitait auparavant le service de restauration. La nouvelle structure permet de répondre de manière optimale aux normes d’hygiène et d’anticiper sur l’accroissement de la population de la ville, aujourd’hui de 32 000 habitants. Arrivée à saturation avec 3 600 repas/jour, la municipalité parie sur une production de 5 000 repas/jour d’ici à dix ans. La nouvelle structure a coûté près de 5,8 millions d’euros TTC. Ce chiffre comprend tout, comme par exemple l’achat des sept véhicules frigorifiques, précise le directeur de la restauration Louis Deloire. La cuisine municipale de Colomiers a la spécificité d’assumer une mission très large d’approvisionnement. Elle sert en effet les neuf restaurants scolaires, les six crèches, le restaurant administratif, le restaurant pour la solidarité des personnes démunies, le foyer pour personnes âgées, le portage à domicile ainsi que les repas et collations des réceptions de la ville.