Une cuisine centrale pour Blagnac

La régie de restauration de la ville de Blagnac a lancé le 12 juin dernier un appel d’offres pour l’assistance à maîtrise d’ouvrage. Son projet : construire une cuisine centrale. La régie relève d’un statut administratif peu répandu, tout du moins dans la restauration. Ici, il s’agit d’une régie à autonomie financière. Ce statut conduit entre autres à la possibilité d’une prestation à prix coûtant vers une clientèle externe au seul secteur public. La régie de Blagnac a comme clients notoires Airbus et Technofan, gros sous-traitant d’Airbus. À l’heure actuelle, elle exploite 14 restaurants produisant sur place. La nécessité d’une cuisine centrale s’est imposée l’année dernière avec l’implantation de l’usine de l’Airbus A 380 dont les premières unités destinées à la Singapour Airlines doivent sortir fin 2006. En effet, 10 000 habitants vont bientôt intégrer le nouvel ensemble du quartier Andromède situé à proximité du complexe industriel, ce qui implique l’implantation de nouveaux équipements collectifs, deux écoles notamment. À côté de cela, plusieurs sites âgés de près d’une trentaine d’années sont à remettre aux normes. L’assistance à maîtrise d’ouvrage devra étudier la possibilité de desservir les autres villes du syndicat intercommunal (Sivom Blagnac Constellation) que sont Beauzelle, Seilh, Cornebarrieu, Aussonne et Mondonville. A l’heure actuelle, celles-ci ne diposent pas de service de restauration interne. Si cela se fait, la future cuisine produira entre 5 000 et 6 000 repas/jour contre 3 000 à 4 000 repas/jour pour un approvisionnement à