La colonie de vacances de La Martre, propriété du conseil général du Var, va se voir dotée d’une cuisine centrale d’une capacité de 1 500 repas.
La restauration du site, qui compte à l’heure actuelle une dizaine de cantines réparties sur une vingtaine d’hectares, ne répond plus aux normes d’hygiène. Les cuisines seront transformées en offices, réduits au nombre de six.
La future cuisine centrale, qui devrait être construite à partir de septembre-octobre, servira également à l’approvisionnement de la colonie de vacances
Les Blacoas à La Roque Esclapon, située à 8 kilomètres. Sans que rien n’ait été contracté, la maîtrise d’ouvrage a pensé aux petites écoles, mairies ou maisons de retraite des alentours pour lesquelles une cuisine centrale pourrait être utile. Par ailleurs, le projet inclut aussi la construction d’une buanderie et le réaménagement de deux bâtiments existants en logements et chambres pour colonies.
La maîtrise d’oeuvre se compose des architectes Alain Taba et Michel Lanteri (basés à Cannes) et, entre autres, du cuisiniste Conception Etudes Cuisine (situé à Nice). Le budget prévu est de l’ordre de 4,5 millions d’euros TTC.
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